炸薯条应该用热油煮。先把锅里的油加热到60%的热度，然后把煮好的薯片放入锅中，炸好薯片，稍微变色后转大火。将薯片炸至金黄色，然后捞出控油，最后再炸10秒。
炸薯条不能用冷油，所以薯片不能成型，土豆要用热油煮才能成型。炸薯条之前，薯片是软的。如果用冷油炸，炸出来的薯片味道就不好了。
如果薯片是从冰箱里冷冻的，没有必要解冻。把锅里的热薯片热一下，放进去就行了。炸薯条的方法很简单，但是很容易炸。要把它们炸脆好吃还是很难的。
如果你刚切好薯片，不要直接在锅里炸。你应该加入一些盐醋来浸泡薯片，这样油炸的薯片会尝起来更脆更香。炸薯条可以再炸，也可以不炸。虽然要用热油做饭，但不要等油烧得太热。
炸薯条的时间要控制好，不能太长，否则炸薯条。如果你想让炸薯条更脆，你可以先把薯片焯水，这样可以去除土豆中的淀粉和水分。水焯水后不能直接上油锅，需要把薯片放冰箱里放三个小时。
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