我们做的馒头发黄，可能是原料问题，配方错误，工艺问题，原因很多。
一、原材料:
1、面粉的问题:
生活中面粉的种类很多，面粉的白度决定了馒头的白度，是最根本的影响因素。
面粉粒度越细，糠星越小，面粉越白；面粉粒度越粗，糠星越大，颜色越黄。
所以在做馒头的时候，面粉颗粒越细的面粉会做出更白的馒头。
2.水的问题:
一般来说，如果揉面用的水是碱性的，包子也会发黄。
在这种情况下，我们可以在水中加入一些白醋来中和水的碱性。
二、配方、工艺问题:
这方面主要表现在和面的过程中，比如和面的长短，和面的问题，醒发的时间。
一般来说，揉捏时间太短、压制次数少或醒发时间太长都会导致包子发黄。
当然，如果面团的醒发湿度过高，也会导致包子发黄。
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