热油里有泡沫。你可以切一些馒头，放在油锅里煎。馒头发黄后捞出，让热油里没有泡沫。或者可以在热油里放点胡椒粉和盐，也可以解决起泡的问题。
导致锅里的油起泡的原因有很多，可能是因为油有问题或者用油次数太多。有些油成分复杂，高温加热会出现起泡问题。另外，油温长时间停在低温区，容易起泡。
通常的解决方法是控制食物的水分，加入一些胡椒，可以减少起泡。另一种方法是用水淀粉，放在油锅里。或者在抽之前把油放到锅里后再放几个洋葱，也可以避免热油起泡。
市面上有一种东西叫消泡剂，可以放在热油里，这样可以解决起泡的问题。不过这种东西不推荐，因为消泡剂是一种化学物质，不适合生活而是工业用品。
在往锅里放油之前，确保锅里没有水，否则放油后锅会起泡。如果是油炸食品，最好不要用花生油，尤其是刚刚榨出的花生油。这种油没有在足够的时间内沉淀，含有许多杂质。
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