大肠焯水后不用冲冷水。漂烫大肠的作用是去除原有的腥味，改善口感。
生活中常见的大肠是猪的大肠。如果不清洗，它有很强的鱼腥味，很难吃。
我们把猪的大肠买回家后，如果要清洗，可以用淀粉或面粉干搓，清洗后用清水浸泡，最后焯水。
为什么要用淀粉和面粉，因为它们之间的摩擦力更大，容易去除上面的污垢。
我们先把猪大肠里面的脏东西去掉，然后把猪大肠倒过来，放入面粉，然后用力搓20分钟左右。
一般来说，猪大肠内部的脏东西是可以擦洗掉的，尤其是带着浓重腥味的白色皮层。
之后，将猪的大肠冲洗干净，用清水浸泡一个小时左右。可以在清水中加入料酒、生姜或柠檬来去除腥味。
如果对外观没有太大要求，建议把猪的大肠切除干净。
最后是热烫。热烫时最好用冷水煮，这样可以更好的去除腥味。
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