羊肚菌的保质期应该根据保存方法来判断。如果放在保鲜袋里，放在冰箱里，可以保存5~7天左右。如果你把它放在保鲜袋里，放在冰箱里，你可以保存一年。注意放在冰箱里，温度保持在-18℃左右。
羊肚菌保存时，不要用清水洗净再保存。把你买回家的羊肚菌放进保鲜袋里，放在冰箱里就行了。新鲜羊肚菌要尽早食用。不管是什么新鲜食材，越新鲜味道越好，存放时间越长味道越低。
羊肚菌有鲜羊肚菌和干羊肚菌。如果想长期保存羊肚菌，买干羊肚菌。干羊肚菌吃之前需要泡一下，但是泡羊肚菌是有技巧的。它不能用开水或冷水，只能用40-50度左右的温水。这个温度下的水既能保证羊肚菌的香味扩散出去，又不会破坏羊肚菌的口感。
干羊肚菌要保持干燥。如果潮湿或长期潮湿，会导致羊肚菌腐烂变质。如果是新鲜羊肚菌的话，要晾几天再储藏。不建议将新鲜羊肚菌直接存放在冰箱中。
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