干豆炖的不差的原因可能是煮的时间不够，或者没有清洗浸泡。炖豆干，不要直接放锅里，需要泡好再放锅里炖，不然很容易炖坏。
你买回家的干豆需要用清水清洗，然后用开水浸泡，直接倒在干豆上。水量不超过配料量。赶紧盖好炖上。半小时就可以煮好吃了。不过，干豆最好用冷水浸泡。如果用开水浸泡，味道会更差。
冷水浸泡时间长，2小时左右。着急的话可以泡热水。干豆虽然没有鲜豆新鲜，但是更有嚼劲，更醇厚，吃起来更有独特感。
泡在水里的干豆容易炖煮，而放在锅里的干豆不能煮，可以捞出来，用清水再煮。另外需要放入一颗八角和两片香叶。干豆含有大量的植物蛋白、大量的微量元素和人体所需的各种营养成分，经常食用对身体有好处。
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