买生鱿鱼后，先把头和身体分开，再把身体处理掉，再把头处理掉，最后焯水去腥。
第一步太简单了，我们先从处理身体开始，说:
1.用刀把鱿鱼切回去，鱼骨软骨处取出两块透明的骨头。
2.拉出鱿鱼的肠子等内脏。这些内脏不可食用，因为脏，寄生虫多。
3.撕下身体上下两层的黑膜，很容易从刀口撕下来。撕掉之后会剩下白嫩的鱿鱼肉。
这部黑色电影包含了很多肮脏的东西。如果不去掉，吃的时候味道会受到很大影响。
以下是鱿鱼头的治疗，重点是清洁鱿鱼的眼睛和牙齿:
1.割头，洗掉里面的脏东西，尤其是眼睛里面的黑汁。
2.然后去掉乌贼牙齿和触须上的吸盘和黑膜。需要注意的是，鱿鱼的牙齿很锋利，不要划伤手指。
最后通过热烫去除腥味。热烫时水温最好控制在80度左右。可以在水中加入适量的料酒，等到鱿鱼变白。
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