保存土豆时，避免阳光照射，选择干燥、阴凉、通风的环境，摊在纸袋、干草、麻袋上。如果天气温度比较高，可以放入冰箱冷藏，可以适当延长保存时间，但不宜长期保存。
土豆在潮湿的环境下容易发芽变质，但是发芽的土豆不能再吃了，有一定的毒性。不吃家里买的土豆，先不要用水冲洗，因为洗好的土豆容易变质。可以用纸巾或抹布擦拭土豆的外皮，然后存放在阴凉通风处。
土豆已经破皮或者快要烂了，要分开挑。如果能吃，就要尽快吃。不要把它们和完整的土豆放在一起。土豆采摘后，用保鲜膜包好。注意不要把所有的土豆都分开包装，密封就行了。
密封的袋子应该是黑色的，这样可以避光。包装好的土豆只要不暴晒，可以放在冰箱里或者常温下保存。另外，尽量不要让土豆靠近温度过高的地方，以免过高的温度在土豆和保鲜膜之间形成水蒸气。
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