要把鸡的毛去掉，用开水煮一下，泡20分钟左右，再去毛。鸡毛可以用指甲钳拔掉，轻松干净。如果还有剩余的头发，可以用一些盐浸泡几分钟，然后拔掉。
拔鸡毛之前，一定要用开水烫一下。不开水烫，鸡的羽毛也拔不出来。另外，还有一种方法，就是杀鸡之前，给鸡一点白酒或者醋，让鸡喝个烂醉。鸡喝白酒或盐，毛孔会变得很粗，有利于脱毛。
如果用开水煮一下，温度会在80度左右。如果鸡肉比较紧，可以用90度以上的开水。开水里加点盐，泡一会儿，再轻松拔。脱毛的时候注意顺序:沿着头发去翅，逆着头发去鸡颈。
拔鸡毛是一项费力费时的工作，要有耐心。鸡毛必须去掉，否则会影响鸡肉的味道。鸡身上的一些小白毛可以用镊子除去，越小心越好。看不清的话可以戴眼镜拔毛。
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