如果没有不粘锅，家里也可以换成铁锅，但是铁锅需要处理，步骤比较简单。
我们先把铁锅刷干净，然后倒一杯白醋煮开，然后用带柄的刷子蘸白醋，趁热均匀地涂在锅内的每个角落。
接下来，倒出白醋清洗干净，然后用大火煮沸。水全部蒸发后，转小火，把食用油倒进锅里。
我们将食用油加热约两分钟，然后轻轻摇动锅体，将油均匀地涂在锅内。
最后清洗干净，让处理后的铁锅和不粘锅一样。
其实生活中，酒店厨师用的锅都是普通的铁锅，和他们手里的不粘锅一样。
因为在他们手里，新铁锅不是直接用的，而是烧了之后的效果，技术术语是“培锅”。
首先用中、小火将锅烘干，两面都烧，以烧掉制造过程中留下的机油。
需要注意的是，只清除一次机械油是不够的，以上动作需要重复多次。
锅在这里。取两勺食用油倒入锅中，然后不断摇晃，两分钟后扔掉油，然后继续上述动作，直到铁锅黑中带蓝。
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