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新锅 新买的铁锅为什么要“开锅” 新铁锅的处理步骤

新铁锅为什么要“开锅”

新建铁锅时,锅面上会残留很多杂质,为了防止铁锅在使用前与空气体接触生锈,铁锅出厂时通常会喷涂一层薄薄的保护层,在烹饪使用前应清除干净。这个过程俗称“煮锅”或“炼锅”。同时,煮锅也是铁锅使用和维护的重要一步。

“煮”新铁锅的步骤:

1.准备一块生肥猪肉

2.取下新铁锅主体上的所有标签。用流动的热水洗身体,擦干水,尤其是锅底。将锅放在炉子上,用小火烘干。

3.生肥猪肉放入锅中时被厨夹“压”住,一般用作“肥皂”。从内圈到外圈螺旋抹在锅内壁上,使溢出的油均匀地涂抹在整个锅面上。

4.越来越多的“肥皂”会变得越来越黑,越来越小,因为从锅里溢出的熔化的黑猪油被擦掉了。

5.将整锅从灶火中取出,倒出黑猪油。用厨房纸把热水净锅擦干净,烘干灶火。重复步骤2、3和4。

6.生肥猪肉表面烤硬后,可以用刀去掉,然后继续在锅里擦,会比以前干净。这个操作可以重复3-4次左右,直到生肥猪肉不再变黑。

7.铁锅用热水冲洗干净,擦干水,放在火炉火上,小火上晾干,在厨房的纸上抹一层薄薄的植物油。“开锅维修”完成。

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