当香蕉皮变黑时，只要香蕉肉不变质，就可以继续吃。黑香蕉皮不代表香蕉坏了，尤其是在冰箱里，即使皮肤变黑，果肉基本不会变。如果香蕉肉变黑了，你就不能再吃了。
香蕉不好保藏，家里买的香蕉要短时间内吃完。买香蕉时，你应该选择一些新鲜的香蕉。对于黑皮香蕉，最好不要买，因为即使买了也不会存放很久。
香蕉皮变黑一般有两个原因，一是香蕉过熟，二是存放时间长造成的。如果避开香蕉皮，里面的果肉也是黑色的，说明香蕉已经严重腐烂，不能食用。香蕉买来后要悬挂保存，减少压缩面积。
香蕉的贮藏温度应控制在8~23℃，如果温度过高，会导致香蕉过熟变色。然而，香蕉在温度过低时容易冻伤。尽量不要把香蕉放在冰箱里，否则果肉会变成深棕色，影响味道。即使在夏天也不要把香蕉放在冰箱里。可以把香蕉放在阴凉通风处。如果天气冷，可以用报纸等物品包裹香蕉保存。
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