小碗布丁甜品 "拆二代"辞公务员工作卖布丁 开170多家店

卖小布丁，尝起来很甜

数字/张杨

名片:

孔小虎，男，1985年出生，“小碗布丁甜品馆”创始人。2010年获全国“创业大本营”第三名，2010年获“长沙创业一百星”荣誉称号。

一层乳白色，一层淡黄色，堆叠在一起，成为一碗糠布丁。小清新平凡的外表，入口却光滑饱满的口感，甜甜的，挥之不去。一杯冷冻布丁，轻快的音乐，融化了夏日的炎热和焦虑。

在长沙五村，记者四处寻找孔小虎在永定社区办公楼的“小碗布丁”基地。

靠近菜市场似乎不符合甜品的调性。但是，这并不影响有创业热情的年轻人群体学习经验。由于其受欢迎、成本低、恢复快，两年多来，已经在全国20个省市开设了170多家小碗布丁店。

令人惊讶的是，这个80后连甜点都没学过。此前，他是朋友眼中吃不饱房租的“二代”土豪，是父母眼中轻易放弃公务员工作的叛逆儿子，是别人眼中优秀的高级白领。没有人想到他会放弃一切，投身甜品行业。

“那个‘二代拆迁’也有创业梦和努力梦，创造了这个行业的年轻人很有钱。”孔小虎并没有因为家庭财富的突然增加而失去。在他看来，早年父母下岗的时候，家里住着三十多平米的房子，上学也就一两个小时，这让他的财富更加珍贵。"这些让我能够勇敢地面对财富，而不用害怕困难."孔小虎，顾名思义，笑着露出两颗虎牙。而他，更有一股子“虎劲”。

在经历了一个和同龄人相似的青春之后，孔小虎觉得“青春不要那么安逸”，要大胆。他开始在全国寻找好的项目，就像老虎觅食一样。在澳门，他找到了机会。

“松饼布丁和葡萄牙蛋挞是澳门两种著名的甜点。在到处都是菜的长沙，没有！这是我的商机。”下定决心，孔小虎辞职去澳门向老师学习。

但真正的秘密在于对原材料、做法等环节的精细把握。为了做一杯糠布丁，孔小虎不知道熬了多少夜，试验了多少原料，做了多少杯。以至于我几乎所有的朋友都被迫尝试了无数次。

然而朋友们的舌头并没有受多少罪，反而越来越觉得优雅。在朋友们一个个竖起大拇指后，2012年，孔小虎带着妻子偷偷抵押了房贷，在长沙中山亭开了第一家“小碗布丁”甜品店。

谷壳布丁的独特味道很快抓住了年轻人的味蕾。令孔小虎惊讶的是，不断有人要求向老师学习。他觉得他的新机会来了。他决定做连锁和品牌！成立团队，研究产品流程和标准化，逐个形成文案，成立核心培训团队...对于想加入的创业者，孔小虎和团队会参与指导，帮助他们走上正轨，就像自己创业一样。“单一产品的支持肯定是不够的。现在已经到了商业模式制胜的时代，我已经上路了。”

“我也会选择企业家。你准备好承受痛苦和压力了吗？对家庭、员工、社会的责任够不够？”孔小虎说，任何一种创业都要投入上千倍的热情和激情。不是每个人都适合创业，但是一个真正的企业家，经过努力，一定会尝到糠布丁一样的美妙滋味。