熟腊肉应该用冷水煮。如果直接用热水，很容易把腊肉变成木头，从而影响口感。用冷水煮开，让水慢慢渗入肉的组织，使腊肉干香肠更加湿润。
热水温度比较高。如果直接用热水，腊肉表面的蛋白质会急剧收缩，影响水分的渗透。用这种方法做的培根味道不好。再煮一遍后，取出腊肉，让其温热，切掉未去掉的黄色部分，切片，放入锅炉中，继续煮10分钟。
煮一次是不够的。你需要再做一遍。做腊肉的时候可以把腊肉切成小块，这样做出来的肉就不会变成柴火，反而会变嫩。经过2~3次烹饪后，腊肉可以取出直接放在盘子里吃，也可以和各种蔬菜一起油炸。味道清香、绵软、可口，没有一丝清真的味道。
熏肉有很多种吃法。可以煮好后直接吃，也可以等腊肉凉一会儿再拌一些食材。再者，直接炒。炒腊肉的时候，腊肉表面会有一层污垢，所以烤的时候会浮一些浮沫。只有去掉这些漂浮的泡沫，熏肉才能干净。
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