新鲜的雪莲果应该储存在冰箱里。保存前，如果是切好的雪莲果，用保鲜膜盖住雪莲果，排出里面的空气体，这样在保存过程中可以隔离部分空气体，减缓氧化过程，防止雪莲果变黑。
切割后的雪莲果也可以浸泡在清水中，以隔绝氧气，防止雪莲果变质。切雪莲果要注意保存方法，因为雪莲果去皮切后会慢慢氧化。这个氧化过程大约需要十分钟。
如果雪莲果不切，可以放在纸箱里保存。注意把雪莲果放在阴凉、通风的地方，不要暴露在阳光下。如果夏天温度高，就把雪莲果放冰箱里。没有破皮和割伤的雪莲果，只要避开阳光和高温，就可以长期保存。
想让雪莲果保鲜，不吃的时候不要去皮，不然会变黑。剥好的雪莲果要短时间内吃完。不能吃的话，要把去皮的雪莲果放在清水里保鲜，防止变黑。或者用保鲜膜包好放冰箱里。
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