判断榴莲是否成熟，要观察颜色和形状，用手按压榴莲的表皮。如果果肉有弹性，说明榴莲成熟了。成熟的榴莲，果肉会从里面的壳上剥下来，提起来摇一摇，你会感觉到果肉在里面晃动。这种榴莲质量很高。
成熟度高的榴莲外形圆润，去皮后里面果肉饱满。购买榴莲时，用手按压榴莲的外皮。如果有弹性，说明榴莲熟了。另外，可以用两个手指挤在榴莲的刺里面。如果手感觉有弹性，两个刺能往里靠，说明榴莲熟了。
榴莲成熟的时候会散发出一种香味。但是需要注意的是，如果榴莲闻起来像酒，说明榴莲太成熟，味道差很多。开榴莲表示榴莲已经成熟。但是榴莲的品种很多，成熟的榴莲不一定开放，成熟的榴莲不要盲目追求开放。
买榴莲的时候，最好不要买整个榴莲，而是买半个榴莲，这样可以观察榴莲的成熟度。买不成熟的榴莲，不用担心，可以催熟。一般当温度高于20摄氏度时，2-3天后即可成熟。
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