火腿肠应该放在冰箱里。自制火腿肠的保质期一般在180天左右，从制作当天算起。火腿肠不适合常温储存，尤其是夏季或环境温度较高的地方，容易导致火腿肠变质，缩短火腿肠的储存时间。
自制火腿肠有一种特殊的味道，味道非常好。但是要注意存放时间。香肠存放前，将火腿肠放入密封的盒子中，或者用保鲜膜包裹，然后放入冰箱保存。冰箱里的温度很低，可以抑制细菌的生长，所以储存时间比常温下长。
如果你在冬天，你可以把火腿肠放在通风的地方，只要不是在高温环境下。如果是夏天，你必须把火腿肠放在冰箱里。如果不能冷藏，就要尽早食用，尤其是夏天。
自制火腿肠一般是猪肉做的，还加了葱、姜、玉米淀粉等调料。煮熟的火腿肠要晾干，然后用塑料袋或保鲜盒包装，可以放入冰箱冷藏，有的可以放入冰柜。如果短时间食用，可以常温保存，只要放在通风的地方，不要阳光直射。
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