熟核桃和生核桃的区别在于口感和营养价值。一般来说，生核桃的营养价值较高。
一、味道:
生核桃晒干后存放时间长，吃起来会有一点点苦味，口感更好，没有酥脆感。
煮熟的核桃加热后，坚果中的水分较少，使其感觉酥脆，口感更好。
二、营养价值:
虽然煮熟的核桃口感更好，但很多营养成分在高温下被破坏，尤其是一些活性物质，如不饱和脂肪酸、磷脂等。
这些受损的营养素营养价值高，对大脑发育和增加大脑活力有很好的作用。
核桃是日常生活中最常见的干果类型之一，富含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、维生素C、叶酸、膳食纤维和各种微量元素。
特别是核桃中有17种氨基酸，人体所需的多种氨基酸都可以由核桃提供，深受人们喜爱。
正是因为核桃的营养价值，核桃才被誉为“万寿果”、“儿子万岁”、“养生之宝”。
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