粉藕和酥藕的区别主要在于形状不同、皮不同、口味不同、洞不同、藕不同。两者都可以从外观和造型上看出来。如果莲藕节圆扁平、肥硕、长而粗，说明淀粉含量比较高，这就是粉藕。如果藕结又长又小又细长，这种藕就脆。
从表面来看，粉藕的表面一般都是暗沉的颜色。相反，酥藕色泽有光泽，亮白，看起来很新鲜。粉藕和酥藕用手摸都可以。通常粉藕感觉粗糙，一点也不光滑，酥藕感觉光滑。
粉藕和酥藕的重量不同。粉藕的淀粉含量比较高，称重会比较重。香脆藕淀粉含量低，重量相对较轻。断藕，如果藕丝看起来比较多，长时间都是粉藕。反之，如果藕丝很丝，那就是酥藕。
粉藕味涩，酥藕味脆，甚至甜。两种莲藕都可以吃，而且有很多方法。但是需要注意的是，莲藕是黑色的，不能买，不能吃。另外，藕如果发酸或者漂白了，就不能买吃了。
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