成熟蜂蜜和普通蜂蜜的区别在于酿造时间不同，营养成分不同。成熟的蜂蜜需要1个多月才能酿造成功，而普通的蜂蜜是采集不久的花蜜，没有充分的酿造需要3~7天才能得到蜂蜜。
将成熟的蜂蜜冲泡脱水，使蜂蜜中的水分降低到20%，二糖充分转化为单糖和葡萄糖。普通蜂蜜营养成分不全、不足、不稳定，比成熟蜂蜜营养成分更丰富。普通蜂蜜之所以没有营养，是因为刚收割完还没有完全酿好。
由于普通蜂蜜酿造时间短，含水量高，聚合物糖没有完全分解，所以营养相对较低。成熟的蜂蜜是经过蜂蜜充分酿造的蜂蜜。这种蜂蜜放久了会结晶，不需要任何处理，可以长期保存，不会变质。
蜂蜜营养丰富，水中饮用可润肤美白。蜂蜜富含维生素，维生素B最丰富，维生素C最丰富，因此对健康非常有益。对于经常便秘的人，可以喝一些蜂蜜水来缓解便秘症状。
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