猪大肠可以当香肠吃，但不建议把猪大肠当香肠吃。建议用肠衣或小肠，因为小肠油少，韧性差，颜色浅。
猪大肠是日常生活中最常见的食物，具有很高的营养价值，因为其独特的风味深受一些人的喜爱。
与日常生活中的猪小肠相比，猪大肠口径更粗，肠壁更薄，口感更好，小肠多用于制作香肠。
猪的大肠在吃之前必须经过处理，否则大肠的味道会很差，而且会有很重的恶臭。大肠应该怎么治疗？让我们来看看:
第一，买了大肠之后，用剪刀剪下来，把大肠里面的残渣刮下来。
第二，在碗中加入面粉，干搓大肠。需要注意的是，不要加水，时间控制在20分钟以内。
用面粉是因为干搓的时候摩擦力更大，猪大肠上的脏东西更容易搓掉，清洁效果会更好，尤其是猪大肠里的白东西。
三、干搓后用清水洗净，再用清水浸泡。可加入料酒、生姜或柠檬去腥。需要注意的是柠檬要适量添加。
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