猪大肠因为油脂比较厚，形状和葫芦很像，所以叫葫芦头。葫芦头是陕西Xi的一个特色小吃。基本原料是猪大肠和五花肉。
葫芦头的特点是肥而不腻，汤浓醇，肉嫩，汤鲜。它是一种老少皆宜的食物，也是一种高级滋补品。
葫芦头在中国食用历史悠久。据史书记载，最早出现在唐朝，是北京的一种美食。当时它的名字叫“炒白肠”。
还有一个关于炸香肠的历史典故。我们来看看。
据说那时候炸香肠不是很受人们欢迎，吃的人也很少。唐朝名医孙思邈在京都长安吃过这道菜，觉得有一股骚味，味道很油腻。
我查询了一下才知道做的不好，就把西大香、上元桂、韩银椒等食材递了过去。，这是我随身带的，可以健脾、去腥、去油腻等。，并告诉商店一起煮这些东西。
从此，这家餐厅做的炒香肠就有了很大的香味和风味，于是葫芦就挂在门口，卖的炒香肠就改名为“葫芦头”，用来感谢孙思邈医生的指点。
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