做大年糕要注意水和面粉的比例。另外，用糯米面。如果买不到糯米面，可以用破壁机或者炒菜机把米搅拌成糯米面。如果加水320克，加入砂糖30克，干酵母粉4克，然后将所有成分搅拌均匀。
做米饭，要准备花生油、水、糖、酵母、芝麻、米粉。首先，将所有的米粉、酵母、水、糖和芝麻放在一起，搅拌成饭团。将搅拌好的饭团放入涂有花生油的盆中，然后在锅中加入适量的水煮沸，将饭团放入锅中蒸熟。
年糕可以用模具蒸。如果没有模具，就不用放入模具。做大年糕的时候，如果用的是模具，不要急着把模具从锅里拿出来，等凉了再拿掉。做发糕的时候喜欢吃甜的，可以增加糖分。
年糕需要发酵面粉。年糕好不好取决于发酵过程。发酵温度应保持在30~35℃。如果温度达不到，可以把年糕放在取暖器旁边，或者空调房间。注意蒸的时间不宜过长。如果蒸的时间太长，会影响年糕的口感。
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