德国红酒德国13大著名葡萄酒产区图文一目了然

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德国是世界上最北的葡萄酒产区(北纬47-55度，东经6-15度)。虽然寒冷的气候在一定程度上限制了德国的葡萄种植产业，使葡萄品种以白葡萄为主，但也造就了世界上最好的白葡萄品种雷司令。

德国可分为13个葡萄酒产区，即:

Al (Ahr)

Mosel (Mosel)

何娜(何娜)

莱茵黑森

Farz (Pfalz)

莱茵河中游

莱茵高(Rheingau)

弗兰克(弗兰克)

赫西舍·伯格街(赫西舍·伯格街)

Wuerttemberg (Wuerttemberg)

巴登

萨勒-非拉伸(萨勒-非拉伸)

萨克森(萨克森)

Al Ahr

Al是德国西部最北部的葡萄种植区，也是德国最小的产区之一。尤其是这里的红酒，远超地域，被其他地区的人所喜欢。在艾菲尔山的保护下，热量聚集在狭窄的山谷中，从科布伦茨-纽韦德盆地吹来的和风使红葡萄，尤其是黑色的皮诺，在这里成熟得很好。Ar区的酒可以卖个好价钱，尤其是在餐厅或者酒楼。由于该地区旅游业的蓬勃发展和人口众多的邻近莱茵河-鲁尔区，大多数葡萄酒可以直接从生产商那里购买。

地理位置

ar河在波恩以南约40公里处汇入莱茵河，从它在布兰肯海姆的源头到它在辛泽市附近与莱茵河的汇合处，绵延89公里，穿过充满浪漫野趣和原始风景的Ar河谷。这条河从西/西南流向东/东北，形成一个面向南的斜坡。它一路流经阿尔特纳尔、梅斯库斯、雷希、德尔瑙、沃尔波尔热姆和海默尔谢姆，最后到达莱茵河。

左边的图片显示的是阿特纳附近的葡萄园

气候

艾尔区以艾菲尔山为屏障，所以这里的平均降雨量相对较低:长期平均降雨量为650毫米(约25英寸)。葡萄酒种植区的年平均温度——9.8摄氏度(49.6华氏度)——也相当低。这里的冬天很暖和，但春霜的危害经常发生。感谢邻近的科隆低地，墨西哥暖流产生的热量也能到达Ar地区，有助于协调气候。在这个狭窄的山谷中形成的小气候口袋也对葡萄种植起到了积极的作用。

土地

Ar山谷是莱茵河石板山(一组有森林的低山)的一部分。板岩为葡萄植物提供了非常好的成熟基础:它在白天保持热量，然后在晚上缓慢释放。这里的土壤还含有硬砂岩、黄土粘土砂、砾石和火山岩。从Ahrweiler到莱茵河平原，河谷加宽，土壤不再贫瘠，河流阶地覆盖着肥沃的黄土。

葡萄品种

葡萄种植面积只有560公顷左右，Ar区是最小的产区之一。大约85%的葡萄园种植红色葡萄品种——这一比例高于任何其他产区。种植不同种类的红葡萄品种，但最重要的是皮诺，占该地区葡萄园总面积的60%以上。葡萄牙美人(葡萄牙美人)和早熟的皮诺(弗鲁布尔根)-黑皮诺的一个品种，比它早两周(这种葡萄品种在德国非常罕见)-也种植在阿尔地区。雷司令是主要的白葡萄品种。

巴登巴登

巴登区是德国最南端第三大生产区，面积约15800公顷。这一地区从北部的陶贝尔山谷延伸到南部的康斯坦茨湖，并分为九个副产区。每个产区不同的地理和气候条件造就了不同种类的葡萄酒。总的来说，这个地区是德国最温暖的地方之一，这里生长着一些典型的葡萄品种就证明了这一点。巴登区约75%的葡萄酒都有大小酿酒合作社进行市场运作和销售。

地理位置

巴登区的葡萄园位于德国西南部的一隅，绵延400多公里(250英里)，穿过9个副产区(从北到南):陶伯兰肯(Tauberfranken)、巴迪谢(Badische)伯格斯(Bergstrasse)、克雷高(Kraichgau)、奥尔特瑙(Ortenau)和布雷斯高(Breisgau)。凯泽斯图尔、图尼堡、马克格拉夫兰和博登湖(也称为康斯坦茨湖)。

左图为奥特瑙区的葡萄园

气候

巴登日照最多(平均日照时间1700小时)，气候最温暖(平均气温11摄氏度/52华氏度)。所以是唯一一个属于欧盟气候B区——相对温暖的地区——的德国葡萄园产区。这里的气候受法尔兹森林边缘和敖山之间的地区以及沃斯山脉和黑森林的位置影响。它们阻挡冷风，并将雨水保持在这个海湾般的地方。南部的沃斯山脉和侏罗纪地层之间的空隙被称为“贝尔福峡”，也被称为“勃艮第门”，地中海暖流通过它进入莱茵河平原。

土地

多种巴登产区包括多种土壤类型:贝壳灰岩和泥灰岩是克雷伯氏菌高区和特劳布河沿岸的典型土壤；远至南部的凯撒斯托、图尼贝格和马克·格拉夫兰德，土壤范围从白垩或粘土石灰岩沉积土壤到肥沃的黄土和混有火山岩的壤土。博登湖附近以储热冰碛沉积物为主。

葡萄品种

黑皮诺、灰色皮诺或白色皮诺，这些皮诺家族成员可以在巴登茁壮成长，特别是在凯撒图尔和滕涅堡，那里温暖而理想的种植条件非常好。此外，还种植了其他葡萄品种:马克·格拉夫·兰德(Mark Graffi Rand)以古葡萄品种哥德尔(Ghoder)而闻名，这是一种能产生中性和谐葡萄酒的古老葡萄品种；奥特瑙德的雷耶斯有明显的温暖的酸度；拉文纳、雷司令、毛尼尔雷司令等更为北方的地区，如特劳贝夫林肯、巴登山路、克莱斯高地区；博登湖附近的大多数葡萄园都种植黑皮诺和穆尔塔戈。“巴登的粉红金酒”是这个地区的特色。这是一款混合了灰色皮诺和黑色皮诺的葡萄酒，颜色从浅红色到浅红色不等。

弗兰克·弗兰克

Franken是大腹便便瓶的故乡，一种扁平的圆瓶，瓶颈较短。在所有的弗兰肯葡萄酒中，它以其浓郁而朴实的西尔瓦纳或穆勒-瑟高而闻名，后者通常被制成干型。西瓦尼和弗兰肯是一个不可分割的整体:这种品种在梅恩河沿岸的石灰岩土壤上达到顶峰，并表现出非常浓郁的泥土香气。红葡萄品种主要种植在该地区的西部——位于/靠近布尔施塔特和克林-克林根。Franken形象的提升，是因为它的大小适中，以及大肚瓶的认知价值。

地理位置

弗兰肯位于巴伐利亚北部，拥有6100公顷葡萄园；该地区位于三个森林和低山群之间——北部的rhn山、东部的Steigerwald森林、西部的Spessart山和南部的Traub山谷。这个地区从西到东沿着主要河流从阿沙芬堡到施魏因福特。所有的葡萄园都位于主河的南坡或其支流的山谷中。

左图为圣阿道夫葡萄园

气候

Franken位于大陆性气候圈，也就是夏季干燥，冬季非常寒冷。在这些气候条件下，年无霜期为160-190天；年平均日照时间1600-1750小时；年平均温度在8.5到9.0华氏度(47到48华氏度)之间。年平均降雨量在5 0 0-6 0 0毫米(19.5-23.4英寸)之间。

土地

从西到东，弗兰肯地区的主要土壤为阿哈芬堡地区附近的风化原岩和彩色砂岩土；乌尔斯堡附近的贝壳灰岩和黄土；斯泰格林森林中的彩色泥灰岩和/或石膏泥灰岩。风沙土和重粘土状泥灰岩是在主要河流绕过福卡沃卡镇的地方发现的。6000多万年来，这些土壤逐渐由三叠纪海相沉积岩变为地层。

葡萄品种

约80%的弗兰肯葡萄园种植白葡萄品种。虽然西瓦尼是这里的经典白葡萄品种，但以淡香的Muretago为主。在年轻人手中，他们已经把Muertago变成了简单、年轻和新鲜的葡萄酒，这种品种的名气再次上升。巴克斯是第三个最重要的白葡萄品种，也是这个产区的特产。在西部，黑色皮诺生长在彩色砂岩上。

莱茵河中游

莱茵河中部位于波恩和宾根之间，是莱茵河的壮观延伸，被称为“莱茵河峡谷”。这里河水改道，石山形成了一个陡峭狭窄的山谷。许多葡萄园被安排在陡峭的石板悬崖上，这些悬崖非常美丽，但劳动强度极大。2000年，宾根和科布伦茨之间65公里(40英里)的莱茵河中游被列入联合国教科文组织世界文化遗产名录(上莱茵河流域)。这里气候温暖，阳光充足的日子很多，而莱茵河是一个巨大的热库，是该地区主要葡萄品种雷司令的理想条件。葡萄酒的特性从根本上受到风化板岩的影响。像阿尔一样，这个地区和当地的葡萄种植者受益于繁荣的旅游业；这里的大多数中小型生产商直接向消费者销售葡萄酒。

地理位置

莱茵河中部从宾根延伸110公里(70英里)到波恩南部的西本盖-比尔奇。从宾根到科布伦茨，大部分葡萄园位于莱茵河左岸，而从科布伦茨到波恩，则位于右岸。

bacharach附近的葡萄园

气候

莱茵河流域可以让温暖的空空气吹向这个产地。冬天比较温和；莱茵河就像一个巨大的水库，所以很少有严重的霜冻。春天及时到来；夏季天气持续温暖，雨水充足。陡坡也让冷空的空气快速吹下来。莱茵河中部的年平均温度为9.3摄氏度(48.7华氏度)。所有这些因素提供了一个持续到深秋的长生长期——这是雷司令的一个特别突出的条件。

土地

从宾根到科布伦茨，主要是板岩或不同的相关土壤:汉斯吕克山；深色板岩；带有板岩碎岩的黄土或黄土壤土。葡萄酒独特的酸度和矿物质感来自于土壤。杂砂岩——一种砂岩——是另一种土壤成分。科布伦茨的北部是有火山岩的土壤。浮石和凝灰岩，以及黄土，给酒体和力量。

葡萄品种

莱茵河中部地区的育种者喜欢传统的葡萄品种。感谢这里的气候和土壤，这里的种植条件很理想，尤其是雷司令。精致的香味，清新的酸度，明显的矿物质感，是莱茵中部雷司令的标志。它是第一个白葡萄品种，占该地区葡萄园种植面积的70%。Kerna，Muertago，Pino家族也有种植。黑皮诺是这里的主要红葡萄品种。

黑森山路黑森街

440公顷的黑森山路是德国最小的葡萄产区之一，在某种程度上比莱茵河中部、萨克森和阿尔小。这条古罗马贸易路线“山路”横跨黑森和符拔之间的边界。在1971年的德国葡萄酒法中，黑森的一部分成为独立的葡萄酒产区；葡萄园向南延伸至巴登区，称为黑森山路区。雷司令是该产区非常重要的葡萄品种，几乎占当地整个葡萄种植面积的一半。很大比例的葡萄酒是干的或半干的，只能从生产商那里购买。

地理位置

生产区的中心与莱茵河平行，位于隐藏在本-谢姆著名的奥登沃尔德山麓，依偎在主河和内卡之间。葡萄园种植区从茨温根堡附近开始——法兰克福和达姆施塔特(Daams)以南，向南延伸至奥尔巴赫和本。在达姆施塔特(Daams)东南部的格罗斯奥姆斯(Gross-Oms Datt)附近还有一个小“葡萄岛”。

左图为茨威格堡附近的葡萄园

气候

1764年4月，当德国皇帝约瑟夫二世从法兰克福沿着山路旅行时，他发出了一声浪漫的叹息，“德国在这里变成了意大利”。黑森山路气候温和主要是因为有奥登森林，保护这个产区免受来自北方和东方的冷风；莱茵河、梅恩河和内卡河起到了蓄热的作用。这里的年平均温度约为10摄氏度(50华氏度)，只有1600小时的日照和720毫米(28英寸)的降雨量。这些条件是持久气候的象征，也是葡萄种植的目的地。

土地

黑森山路的土壤虽然干燥，养分也不够，但有快速加热的风沙土和细而深的富含水分的黄土。底土很旧，很深，已经风化。黄土是一种富含矿物质的肥沃的底土，可以酿造出浓郁的葡萄酒，风味浓郁。在黑彭海姆附近的陡坡上，也有莱茵河砾石堆形成的彩色砂岩。

葡萄品种

山区的主要葡萄酒被制成干型或半干型。几乎一半的葡萄园都种植了雷司令，这是该地区最典型的葡萄品种。其他补充品种是穆尔塔戈，灰色皮诺和黑色皮诺。

Mosel Mosel Mosel

这个生产区是由摩泽尔河及其支流萨尔河和鲁维尔河组成的河谷地带。也是德国最古老的葡萄酒产区；古罗马人将葡萄酒种植大规模引入摩泽尔。该地区是酿造雷司令的传统地区，认可度较高。它的声誉和在世界各地的大量粉丝都归功于摩泽尔的优质雷司令葡萄酒。这里比其他人更胜一筹的是陡峭的葡萄园本身:布雷默·卡尔-蒙特已经成为欧洲最陡峭的葡萄园，坡度为65度。世界上没有其他地方的陡坡葡萄园比德国第五大产区还要多。

地理位置

从佩尔到科布伦茨，这个生产区沿着摩泽尔河的德国部分延伸243公顷(150英里)；位于萨尔河和如文河两岸的葡萄园，是它的支流，也属于摩泽尔区。整个生产区分为6个子生产区:从下摩泽尔(Lower Moselle)到科布伦茨(koblenz)到泽尔(Zell)的伯格科奇姆(Burg Cochem)，今天也叫“Terrasse Mosel”——坡度很陡，葡萄只能开垦成梯田种植；伯恩卡斯特镇以布里德尔镇和特里尔市之间的地区命名——这里也叫摩泽尔中部——这是摩泽尔产区的中心地带，拥有世界著名的葡萄酒村和葡萄园，如伯恩卡斯特的医生花园、乌尔济格·维尔茨加-腾的香料园和特里尔南部的奎腾海姆的处方园，在艾格勒和帕尔默塞尔之间是奥伯摩尔塞尔。最后，摩泽尔河沿岸的葡萄园被称为摩泽尔托，最后在佩尔镇结束。另外两个副产区是萨尔谷和鲁文谷，各以一条河流命名。

左边的图片显示了克罗弗附近的葡萄园

气候

由于山谷的庇护，这个地区已经成为德国最温暖的地区之一。这些从河流上升的陡峭石板坡，白天吸收阳光的热量，晚上慢慢释放，所以温度波动很小。冬季适度寒冷，夏季宜人温暖，雨水充足是这里的正常条件，这里年平均气温在10摄氏度(50华氏度)左右。北纬50度沿线的温和气候对摩泽尔地区有利，该地区的生长期非常长:从4月到10月。有些年份，葡萄可以在11月继续成熟。

葡萄品种

雷司令，尤其是中低摩泽尔地区，可以茁壮成长；那里的葡萄根必须深入板岩，吸收贫瘠土壤中的矿物质和其他成分。这个产区还有其他葡萄品种:拉文纳是第二重要的葡萄品种；上摩泽尔是古老品种艾伯灵的故乡，它在2000多年前就种植在那里——它可以生产新鲜、水果味和简单的干葡萄酒和起泡酒；灰色的皮诺、白色的皮诺、欧塞尔里斯和夏敦埃酒的数量也在增加——它们非常适合上摩泽尔的白垩土，可以酿造出出色的葡萄酒。自20世纪80年代末以来，红葡萄品种，主要是黑皮诺和丹菲特，已经在三个河谷种植。

何娜·何娜

位于莱茵河和摩泽尔河之间的何娜地区，是德国一个中等规模的葡萄种植区。虽然自古罗马以来这里就种植葡萄，但直到1971年德国葡萄酒法颁布后，何娜区才被宣布为独立产区。这里的土壤结构非常多样，也赋予了葡萄酒同样多样的风味。雷司令是这里最重要的葡萄品种，那些来自陡坡石板葡萄园的葡萄酒是德国最好的葡萄酒之一。

地理位置

该地区位于德国温和的西南部，森林覆盖的汉斯吕克山；它被北部的索恩瓦尔德-何娜自然公园所环绕。北法兹高地在南面；上那河高地在西边，连绵起伏的山丘；莱茵黑森平原在东面。纳河在宾格尔布鲁克与莱茵河汇合，葡萄种植区位于河流以南60公里(36英里)处，向西可到达基恩。从东到西，何娜大致分为三个副产区:下何娜区，从宾根布鲁克到巴德克鲁兹纳克，该产区最大的城镇和主要的葡萄酒中心；何娜中部，从这个最大的城镇到斯科洛斯伯克海姆；上何娜区，沿着施洛斯博克海姆逆流而上，直到基恩附近的马丁斯坦。

左图为红岩悬崖上的葡萄园

气候

御寒、温暖的气候、低降雨量和充足的日照为何娜提供了良好的种植环境。上那河的气候和附近的河谷都受到了海量寒冷空的影响，所以这里的葡萄成熟比较晚。反过来，晚熟品种的香气和酸度结构，比如雷司令，会有更多的时间聚集。这种酒会更新鲜，水果味和优雅。

土地

在剧烈的地质变化过程中，何娜拥有丰富的土壤类型:靠近莱茵河的下游河谷中的石英岩和板岩；中央谷地有斑岩、深斑岩、彩色砂岩；Badikonoznahe附近有风化土和由砂岩、黄土和肥沃土壤组成的粘土层。在这个小地区，大约180种不同类型的土壤变化迅速，何娜区保持着德国最多样土壤类型的称号。这也与相同数量的葡萄品种和葡萄酒类型相匹配。

葡萄品种

约75%的葡萄园种植白葡萄，以雷司令、木尔塔戈和西瓦尼为首。近年来，白色皮诺和灰色皮诺的种植面积增长相对较快。丹菲特是主要的红葡萄品种，其次是黑皮诺，葡萄牙美容和莱格特。

皮诺家族和有特殊要求的红葡萄品种在宾根和巴迪克罗诺特兹纳之间的下何娜地区生长良好，在那里它们具有高成熟度和中等酸度。

萨克森，萨克森

葡萄酒产区止于波恩附近北纬50度，但却是易北河流域葡萄种植的起点。萨克森是德国东北部的葡萄酒产区。这里可以酿造出品质最好的葡萄酒，尤其是白葡萄酒，证明这里的气候非常适合。萨克森大陆性气候的强烈影响，只要有足够的降雨量和大陆性气候带来的较高的年均晴天数，就为葡萄的发育和成熟提供了最好的条件。萨克森的葡萄园主要位于易北河的东北坡。这里的葡萄酒酸度较低，比比萨的葡萄酒更中性。

地理位置

萨克森的主要葡萄园位于德累斯顿的东部、西南部和西南部，沿着梅森和皮尔纳之间的易北河延伸。再往北，勃兰登堡的施里本和埃尔斯特塔尔区的杰森(属于萨克森-安哈尔特)有几个葡萄园。

左图为瓢伯乐葡萄梯田

气候

在萨克森，大陆性气候是影响葡萄种植的主要因素，也就是夏热冬冷。严冬霜冻导致自然低产。在漫长的生长期，萨克森降水充足。葡萄园被中央高地所环绕，如矿石山的山脊、位于“萨克森瑞士”山脉的易贝砂岩山和卢萨蒂亚高地。葡萄植物在温暖的白天和凉爽的夜晚受益于温度变化。每年约1600小时的日照对葡萄酒质量也有积极影响，年平均温度为9摄氏度(48.2华氏度)。俯瞰易北河的葡萄园梯田保持良好的热和湿度。

土地

萨克森葡萄酒的特别之处在于葡萄生长的葡萄园土壤不同。易北河流域有大量的地质类型:早石炭世，二十山主要形成阶段发生褶皱时，麦森花岗岩块被挤压到地表。早在上白垩世的砂岩和海绵岩部分被正长岩覆盖。后来，这些部分被黄土和风成沉积砂覆盖的土壤形成于冰河时代(更新世)期间和之后。

葡萄品种

萨克森以白葡萄品种为主，白葡萄与红葡萄的比例约为80%:20%。穆尔塔戈、雷司令和白皮诺是主要的白葡萄品种。黄金雷司令是雷司令与古代白葡萄品种杂交的后代，只允许在萨克森种植，这也成为了当地的特色。此外，古老的艾伯岭品种——只在其他地方的上摩泽尔河谷发现——也有少量种植。萨克森葡萄酒占德国葡萄酒总产量的不到1%，因此这些葡萄酒很少在该地区以外的葡萄酒商店或餐馆中发现。

Farz Pfalz

拥有23，400公顷葡萄园的法尔茨区是德国最大的葡萄产区之一，仅次于莱茵黑森。在国内市场，售出的德国葡萄酒每三瓶就有一瓶来自法尔兹。像rheinhessen一样，也有大量小型家族经营的酒厂、声誉良好的酒厂和酿酒合作社，它们成功地在葡萄酒商店和餐馆推销自己的葡萄酒。靠近阿尔萨斯，繁荣的旅游业和自信成功的酿酒师使他们在法兹生产许多不同类型的葡萄酒。该地区也是德国最大的红酒产区，红葡萄约9000公顷，其中3000多公顷为丹菲特。

地理位置

法尔兹北面与莱茵黑森接壤，南面与阿尔萨斯接壤，西面与萨尔兰接壤，东面与莱茵河对岸的巴登接壤。沿着哈尔特山脚下，一条厚厚的葡萄酒带与沃斯山脉平行，全长约80公里(50英里)。这个生产区的北部被称为“米欣塔勒哈尔特”，从沃姆斯西部的泽尔塔尔到博卡海姆，然后向南到生产区的中心地区纽斯塔德镇。它是著名的葡萄酒小镇的所在地，如巴德杜尔克海姆、瓦琴海姆、福斯特和戴德舍姆。这个生产区的南部，葡萄酒大道的南部，从迈卡梅尔和兰道延伸到法国边境的施韦根。至今是德国最大的副产区。

左图为纽斯达特附近的葡萄园

气候

Farz是德国最温暖的产区之一:平均日照时间1800小时，年平均气温11摄氏度(52华氏度)。这种温暖的气候是由于法兹森林的斜坡保护葡萄免受寒风和过量降水的影响。在地中海气候类似的Farz，甚至还有杏子、无花果、柠檬、甜栗子、橄榄。

土地

法尔斯北部和南部的土壤成分差异较大:米欣塔勒的哈德特-内乌斯达特葡萄酒大道多由轻质粘土、砂岩、黄土、泥灰岩及这些土壤的混合土组成；南部地区，土壤还是比较肥沃的，所以更深更肥沃。但两个副产区均有部分地壳灰岩、花岗岩、斑岩和斑岩。

葡萄品种

法兹的葡萄种植者倾向于专注于传统的葡萄品种，尤其是雷司令。这个“白葡萄品种之王”无疑是这个地区的第一个葡萄品种，种植面积超过5500公顷。此外，自2008年以来，法兹一直是世界上最大的雷司令种植区。皮诺白人与皮诺黑人的比例也在上升。该地区种植的其他白葡萄品种包括Muretago、Kerna、Sivani和Shelby。近40%的葡萄园种植的都是红葡萄品种，丹菲特是绝对的主角，但黑皮诺和葡美同样重要。

萨勒-温斯图特

产区以两条主要河流命名——萨尔河和温斯图特河。这里的葡萄园大多是梯田式的，位于这两条河流的狭窄山谷中。在北纬51℃附近，萨尔-温斯图特葡萄酒产区是德国最北部被批准为优质葡萄酒产区的地区。北部的地理位置和大陆性气候给葡萄酒带来了极好的美味和活泼的酸度。大约735公顷的葡萄园被认为是德国最小的产区之一。传统上，这里的大多数葡萄酒都是干的。

地理位置

虽然有少量葡萄园位于勃兰登堡的波茨坦和柏林的宫殿和公园附近，但葡萄园主要围绕着萨克森-安哈尔特南部的弗雷堡、瑙姆堡和蒂林根附近的巴德克森。葡萄园的最大部分(600公顷)位于萨克森-安哈尔特。

左图为弗雷堡附近的葡萄园

气候

萨尔-温斯图受到哈尔茨山和图灵森林山的保护，年降雨量为500毫米(19.5英寸)，是德国最干旱的产区之一。对于葡萄种植者来说，生活是如此艰难，因为这里的大陆性气候:严霜在冬天和春天很常见；温度的显著变化导致产量自然下降。为了使葡萄充分成熟，葡萄植株必须种植在受保护的葡萄园中，特别是在有暖空气流动的河谷中，以保证温和的小气候。

土地

彩色砂岩，产地随处可见，蓄水能力非常好。葡萄植株在有储热能力的贝壳石灰岩上也能生长良好。在弗里堡北部的曼斯菲尔德湖周围发现了富含铜的片岩和稀有的粘土岩。

葡萄品种

这里种植了大约30个葡萄品种，提供了各种各样的葡萄酒风味和对比。萨尔温斯特里的第一颗葡萄是穆尔塔戈，由于产量低，它给这里的葡萄酒带来了极好的细度。这里的饲养者尤其以他们自己的皮诺白葡萄酒为荣。此外，雷司令和西瓦尼也是该地区的传统葡萄品种。四分之一的葡萄园种植红色葡萄品种，其中最重要的是丹菲特、葡萄牙美人、黑皮诺和茨威格勒特。它们的产量很少，往往一上市就被卖掉。

伍尔特滕贝格

符腾堡是德国第四大葡萄酒产区，与巴登一起成为德国最南端的葡萄酒产区。它以品种繁多的红葡萄而闻名，这种葡萄在其他德国产区很少见，如托林格、林伯格和莫尼尔品勒。如今，该地区约80%的葡萄酒是由酿酒合作社酿造的；过去本地酒几乎只在本地消费；如今，这些葡萄酒在德国供应越来越多，但很少出口。

斯瓦比亚人是一个嗜酒的民族:他们的人均葡萄酒消费量大约是德国其他地区的两倍，尤其是他们最喜欢的——托林格酒，适合饮用。

地理位置

乌尔滕贝格的葡萄园位于内卡河谷的两岸，在图宾根附近的罗伊特林根和巴德梅根特海姆之间，以及它的支流雷姆、恩兹、科赫和贾格斯特。还有一个葡萄酒领地，属于乌尔滕贝格，但在另一个州；它位于拉文斯堡和克瑞斯布朗之间，还包括位于巴伐利亚博登湖地区的葡萄园，靠近林道、瓦瑟堡、诺南霍恩和哈特瑙河岸。

左边的图片显示了门德尔谢姆附近的内卡弯

气候

黑森林和斯瓦比亚侏罗纪山区使该地区的葡萄园免受强风和过量降雨的破坏。博登湖和内卡及其支流附近的葡萄园可以获得充足的阳光:夏季炎热干燥；有时候冬天的霜冻足以伤害葡萄植株。特别是，红葡萄品种受益于沿河开发的温暖溪流，加上储热土壤。

土地

贝壳灰岩的不同陡岩坡呈星散状，泥灰岩土中的砂岩、粘土、泥灰岩等沉积物位于生产区中心的上neckar沿线；火山岩广泛分布在莱姆斯托山谷和斯图加特附近。博登湖附近随处可见第三纪沉积物和冰山变化的痕迹。

葡萄品种

托林格是该地区的第一个葡萄品种，在河边的斜坡上自由生长。这是一种新鲜多汁的红酒，被称为符腾堡的“国酒”。雷司令是第一个白葡萄品种，也是仅次于托林格的第二大葡萄品种。该地区其他主要的红葡萄品种有:莫尼尔平勒、林堡和黑皮诺。特色品种如伍尔特姆伯格，如林伯格和托林格，很少在其他产区种植。

莱茵高莱茵高

莱茵高位于雷司令比例最高(近80%)且出口雷司令葡萄酒比例较高的产区之一。该地区以其高酸度的干红和半干红雷司令以及浓郁的黑色皮诺红酒而闻名。这里的葡萄能够完全成熟，得益于莱茵河沿岸的土壤地理结构和理想的气候条件；即使在夏天，也有足够的水分供应葡萄。

地理位置

生产区从威斯巴登东部的下主区延伸到吕德舍姆北部的洛奇豪森镇。莱茵河不断流过，由北向南的河水突然中断，变成东西向的水流，从而创造出一个面朝南的斜坡，可以给葡萄带来最多的阳光。河水表面的反射和土壤的保温作用共同创造了一个理想的生长环境。

左边的图片显示的是爱乐电视的斯通山葡萄园

气候

陶努斯山为抵御寒风和暴雨提供了天然屏障。这里年平均气温10.6摄氏度(华氏51度)，气候相当温和。无花果、橄榄和杏子经常出现在莱茵高的花园里，突出了地中海式的自然气候。年平均降雨量约为500毫米(19.5英寸)，日照时间为1600小时，这两者都反映了温和的气候特征。

土地

Rheingau分为三个土壤区:西部(Ruedesheim的Berg葡萄园、Sihausen的Lorch和Assmannshausen、assmann)土壤以板岩和/或鳞片板岩为主，保温性好；在莱茵高的中部和东部，离莱茵河不远的低海拔地区，发现了具有较强持水能力的砂壤土和黄土；远离莱茵河且海拔较高的葡萄园含有陶努斯石英岩(如洛希)和绢云母片麻岩(如哈尔加滕、基尔德里希、基希尔、威斯巴登)，覆盖黄土和第三纪沉积土壤。

葡萄品种

与南方的同事不同，莱茵高的种植者基本上专注于两个传统的葡萄品种:雷司令和黑皮诺，莱茵高近80%的葡萄园都种植雷司令。这种晚熟的葡萄品种对环境要求很高，特别适合在莱茵高种植，在那里它可以表现出典型的矿物风味和结构良好的酸度。黑皮诺是莱茵高育种家的第二个主要品种，种植在整个生产区，但主要在阿什曼的西豪森。酿造的穆雷塔戈葡萄酒也很少，但大多数都是酿酒商自己每天消费的。

莱茵黑森，莱茵黑森

就面积而言，莱茵黑森是德国最大的葡萄酒产区。26，500公顷的葡萄园位于美因茨莱茵河的西侧。这个产区有许多葡萄品种。它的绰号——“万山之乡”——反映了这里的一般地形和起伏的山丘。莱茵黑森酒是零售店和酒店行业的核心产品；同时，它也是一个出口量很大的生产区。莱茵河阶地沿岸的葡萄酒小镇，如尼尔什的纳肯海姆(Nackenheim)、尼尔斯坦(Nierstein)和奥本海默(Oppenheim)，在国际葡萄酒界享有盛誉。富含矿物质的斜坡，尤其是莱茵河附近的斜坡，为雷司令和其他晚熟品种提供了理想的生长环境。这个产区中间村的酒厂是中型的家庭酒厂和桶装酒商，而“莱茵梯田”地区的酒厂则以大型、自营和出口型酒厂为主。

地理位置

该生产区的名称取自该地区所在行政州的名称“莱茵-普法尔兹”，在地理上与赫森没有联系。历史上，从1816年到1919年，莱茵黑森区曾经是大公爵黑森的领地。这里连绵起伏的山丘位于美因茨、沃尔姆斯、阿尔泽伊和宾根之间，东面以莱茵河为界，这里有两个葡萄酒小镇，尼什的奥本海姆和泰恩。

左边的图片是尼尔·斯坦的《红坡》

气候

种植的气候条件适宜。在奥登森林、陶努斯山、汉斯吕克山、北法兹高地的保护下，产区气温温和，年平均气温11摄氏度(52华氏度)。夏季温暖，冬季温和，降雨量少，每年日照1700小时，使该地区成为德国最温暖的葡萄酒产区之一。莱茵黑森位于欧洲中部最干旱的地区。

土地

莱茵黑森有很多种土壤。黄土、风沙土随处可见，也可见石英岩、斑岩、板岩、火山岩；有不同种类的粘土、沙子和砾石。“罗特里格端”(Rotlieg-end)——一种由片状粘土和砂岩混合而成的鲜红色土壤——发现于尼什州Tyne的西部和东部。

葡萄品种

不同的土壤和小气候可以使许多葡萄品种种植在莱茵黑森。白葡萄和红葡萄的比例是70%:30%。虽然这个地区的红葡萄品种面积是过去十年的两倍，但人们又开始转向种植白葡萄品种。莱茵黑森拥有世界上最大的西瓦尼种植面积(超过2450公顷)，而穆尔塔戈仍然是该地区的第一个品种，其次是雷司令和丹菲特。莱茵黑森种植的丹菲特比其他产区多。莱茵黑森与法斯、符腾堡和巴登一起成为德国最大的红酒产区之一。尤其是英格海姆，以“红酒之乡”而闻名。