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腊八蒜的正确做法

 

腌制腊八蒜时,准备适量的大蒜,最好是紫蒜,准备足够的米醋,干净的坛子不要有污垢。先把大蒜的外皮去掉,用清水清洗干净,然后把蒜瓣擦干,或者用纸巾擦干净,放在罐子里,加点米醋,然后把罐子封好。

需要注意的是,罐子里不能有水和油,必须干净无污染。如果里面有脏东西,会影响腊八蒜的生产,导致腊八蒜变质。腌制腊八蒜的量可以根据自己的食用量来确定。一般腊八蒜比较容易保存,放冰箱冷冻后可以保存一年以上。

腊八蒜可以随时腌制,主要是掌握好温度,最好是5℃以下,冬天阴干,夏天放冰箱腌制。另外,腊八蒜取出后,不要扔掉腊八蒜汁。可以用来做好吃的菜,比如腌制的胡萝卜,味道也很好。

腊八蒜是吃饺子最好的调料。也可以搭配凉菜,味道独特。腊八蒜有刺激胃酸分泌的作用,不适合胃溃疡和胃酸分泌过多的人食用。患有腹泻的人不要吃太多腊八蒜,否则腹泻会加重。

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