如果想把萝卜榨干，需要把萝卜切成丝或条，然后加盐腌制半小时左右，这样萝卜里的水分就可以榨出来了。萝卜丝放入盐水，其表面盐溶液的密度会高于其细胞内细胞液的密度，使细胞失水，细胞内的水分被带出。
萝卜干腌制也很简单。首先，用大量的水冲洗萝卜，然后在通风的地方晾干，切成细丝，放入碗中。萝卜丝中加入适量的营养物质，搅拌均匀，用手适当揉搓。
萝卜丝放盐一段时间，萝卜里的水分慢慢出来。大约半个小时后，萝卜里的水分几乎会完全出来。这时可以用手把水分挤出来，把盐水倒掉。
接下来，开始腌制萝卜的步骤，根据自己的口味加入一些喜欢的食材，如辣椒、糖精、烧酒等。注意它们的用量，不宜添加过多。
加入配料，倒入白醋，搅拌均匀，放入保鲜膜中，密封，放入阴凉处或冰箱。几个小时后，萝卜成功治愈。
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