萝卜条变黑可能是由于受潮发霉，也可能是萝卜条长时间暴露在空气体中后逐渐变黑，萝卜条与铁器接触所致。如果正常储存没有效果，可以继续吃，但是如果萝卜条长期氧化变质了，就不要吃了，对身体有害。
萝卜条烘干时，不宜长时间烘干。如果长期干燥，萝卜干会变黑。一般晒干萝卜干的时候要特别注意天气。没有必要有强烈的阳光。最好有微风。萝卜干会失去原有的营养。
如果把萝卜干条尽可能的在微风中晒干，萝卜干很容易失去水分。下雨的时候，萝卜干不能在空气中晒干。小心远离它。萝卜干受潮后如果不及时处理，会造成萝卜条受潮发霉。
萝卜条不适合长期暴露，可以用盐消毒后在外面晾干。萝卜干含有微量单宁酸，有一种特殊的气味。如果和铁放在一起，就会变黑。萝卜干是脱水干货，储存后保质期长。通常萝卜干可以用保鲜膜包装，放在冰箱里保存。
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