首先选择新鲜萝卜，买完清洗干净，切成条状，然后腌制，最后晒干。天气好的话，晾两三天左右，萝卜干就可以吃了。晒萝卜的时候，最好选择晴天。如果阴天下雨，不要晒干萝卜。
环境对于干脆萝卜干很重要。如果遇到阴湿天气，萝卜干会很软，味道会减少很多。因此，我们必须找到一个晴朗的天气。只有充足的阳光才能让萝卜干变脆。
另外，为了让萝卜干吃起来更脆，你应该选择一些新鲜的萝卜。最好选择口感酥软的青萝卜，因为普通的白萝卜口感比较涩，即使风干后也没有那种酥软的感觉。选的萝卜一定要有足够的水分。家里买的萝卜要用清水洗净，从中间切成两半，再从房间里把一半劈开，然后放在阳台上小份晾干。
萝卜干的过程中，记得把萝卜干翻过来，让萝卜干的更彻底。萝卜可以干燥到80%。如果在晾晒过程中阴天下雨，要及时将晒干的萝卜收起来，以免萝卜受潮，更别说让萝卜接触到细菌。
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