砂锅可以用来做卤菜，立式砂锅是卤菜首选的锅，因为砂锅导热慢，适合食物慢慢品尝。
一般来说，它在红烧食品的生产中起着重要的作用，此外，温度也是一个非常重要的因素。
好的锅可以小火慢炖，保温性好，还可以减少盐水的汽化和烧焦。
砂锅的主要材料是沙子，沙子是不良导体，保温效果好。在腌制蔬菜的过程中，砂锅可以满足这些需求。
另外立体砂锅优势更大，深立式锅优于大底面积的短锅。一般来说，深锅的底面较小，容量较大。
另外，锅底的卤水汽化后，从气泡到卤水表面需要很长的距离，这样卤水中的香气才能保存在卤水中。
但是砂锅也有两个缺点，一是太重，二是容易裂。提前用淘米水开锅可以延长砂锅寿命，用锅的时候不能急。
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前几天，一位市民向本报爆料，说关舍岭村一私宅里藏着一个生产臭豆腐的黑作坊。知情人士黄先生告诉记者，车间已经搬迁了几个月，车间里的怪味让他们无法忍受。暗访:白豆腐在黑色“卤水”中变成臭豆腐去年12月30日上午10时，在一位知情人的指导下，记者发现了这个隐藏在关沙岭村一处私宅中的作...
一般来说，你买的卤水汁可以加一些水使用，因为有的卤水汁是浓缩包装，加水效果会更好。最好的办法是按照卤水汁的包装说明操作，这样卤水的口感会更好。卤水汁在使用过程中，可能会出现卤水越煮越少的现象。盐水其实是加热的，水分越来越少，会变成水蒸气蒸发掉。这时可以加入少量清水，补充卤水汁的水分不足。盐水汁中还可以加入一些...