鲜奶比纯牛奶更有营养，因为鲜奶的杀菌温度不是很高，所以杀死有害细菌后，牛奶中的营养成分得到最大限度的保留，不添加任何物质。纯牛奶经过高温杀菌，添加了其他东西，营养价值较低。
鲜奶和纯牛奶有很大的区别。鲜奶经85℃处理后仍有其营养价值，而纯牛奶是由鲜奶制成，经过高温灭菌，同时营养也会流失。所以鲜奶的营养价值比纯牛奶高。
当然，纯牛奶的营养价值很高，可以补充人体所需的能量和元素。虽然鲜奶的营养更高，但鲜奶最长不能保存7天，加热后的鲜奶只能保存24小时。纯牛奶就不一样了，只要保存得当，纯牛奶可以保存半年。
如果想喝营养价值更高的牛奶，可以选择鲜奶。喝之前记得把牛奶加热。注意，鲜奶不宜加热至沸腾，这样会降低牛奶的营养成分，改变口感，所以只需将牛奶加热至70~80℃。
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