煎牛排之前，先打开一个大火锅。当你把牛排放进去时，把它放在小火上。牛排虽然用火煮得很快，但是温度太高，会使牛排表面容易受到高温的影响，很快变成糊状变硬，口感很差。
煎牛排的时候，需要放入适量的油，可以是黄油，也可以是橄榄油，只要不放太多就行。橄榄油和黄油不耐高温，要掌握热量，可以用小火煎牛排。一般黄油比较好，可以让牛肉变嫩变软。
选择适合煎牛排的锅，最好是铸铁锅，以免粘锅。煎牛排前，先用大火把锅里的油加热五分钟，然后把牛排放在小火上。煎5分钟左右，把牛排翻过来，直到熟。牛排厚度3厘米的话，炒10分钟到15分钟左右就可以煮5分钟。
牛排的成熟度可以根据个人口味来决定。不建议吃熟透的牛排，可能会炸。牛排出锅后，需要放几分钟，然后就可以开始吃了。挤点柠檬汁让味道好一点，或者挤点番茄酱也不错。
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