家里买的新鲜荸荠可以存放在阴凉通风处。将荸荠放在阴凉通风的地方，妥善存放半个月左右。如果长时间保存，荸荠的肉很容易变黄，所以我们必须时刻注意荸荠的质量。
荸荠也可以煮熟保存。荸荠煮熟后，可以存放在密封的罐子里，可以用糖腌制。30天左右不是问题。
荸荠也可以低温贮藏。荸荠可以在冰箱的冷餐厅或冰柜中存放三天至三个月，可以根据自己的需要进行选择。
荸荠含有大量的水、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等不变质的成分。冷冻后不会有变质的问题，所以可以冷冻，但是冷冻后，荸荠的游离水可能会变成结晶，会支撑荸荠的组织，使其变形，产生荸荠
荸荠冷冻后，可以去皮。荸荠的皮比较硬，这种食物水分多，形成冰晶的时候水分会增加，会把荸荠的皮弄破。未去皮的荸荠可以等到完全冷冻后再去皮，但去皮后的荸荠的营养价值会降低。
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