黑蟹糊可能是死蟹，可能是换壳蟹，也可能是等着生的蟹。除后两种情况外，不建议食用。
一般来说，蟹酱是蓝白色半透明的果冻，蒸熟后颜色一致。还有黑蟹糊的案例。下面我们来看看:
首先，要交付的螃蟹:
有一些母螃蟹在分娩，蟹黄里的受精卵已经发育好了，正在逐渐变成小螃蟹。
这种情况下，螃蟹蒸熟后会出现黑蟹酱，但这种螃蟹是可以食用的，这些黑蟹酱大多是黑色素、花青素等成分。
二、壳里的螃蟹:
螃蟹的壳主要由钙组成，壳会随着生长期变长而变化。在这个过程中，软壳的内膜状态是蜕皮的第一次。
这种蟹煮熟后也会出现黑蟹糊，也是可以食用的。
第三，死螃蟹:
螃蟹是水污染的处理器，可以吸收水中的泥沙和污渍。进入螃蟹后，这些污渍主要聚集在蟹心、胃和鳃。
如果是死蟹，这些物质会扩散到蟹黄和蟹肉中，携带大量细菌，危害健康。
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