蛋清和蛋黄只要是新鲜的都可以吃，即使蛋壳上有斑点。一般来说，鸡蛋的外壳上有斑点，这可能是由于储存时间长，或者鸡蛋本身就是长斑点。这种鸡蛋不影响吃，鸡蛋新鲜的可以吃。
蛋壳上有三种斑点:雀斑蛋、深色斑点蛋和被微生物侵入的蛋。前两种鸡蛋可以吃，没有任何影响，但最后一种鸡蛋要注意。如果里面的蛋清和蛋黄有异味或变化，就不要吃了。这种蛋滋生了细菌，感染了很多霉菌，壳上的斑点是霉菌造成的。
雀斑蛋原本是斑点状，外观略凸。这些鸡蛋是色素分布不均造成的，不影响食用，可以食用。深色斑点的鸡蛋比普通鸡蛋略暗。它们与细菌污染无关，因此可以安全食用。
有些鸡蛋刚买回家的时候，壳上没有斑点，但放一段时间后，斑点就出现了。这种鸡蛋蛋壳上有很多毛孔，放置时间长了会有细菌、霉菌等微生物的入侵，不建议再吃了。
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