可以直接用酱油泡蒜。在北方地区，当大蒜在秋天上市时，许多人喜欢用酱油浸泡大蒜，这可以使大蒜具有酱油的味道，保持大蒜的独特风味，也可以用于烹饪。
酱油酿造的大蒜含有大量的硒，硒可以参与新陈代谢，清除体内多种毒素，减轻身体负担。
浸泡过的大蒜还可以抑制身体的衰老和氧化，缓解身体的一些症状。但不建议酿造时加入冰糖。
泡过的大蒜也有一定的解毒作用。这种食物含有大量的大蒜素，可以起到消除体内细菌的作用，还可以清除人体肠道中的一些毒素。经常食用可以起到排毒消食的作用。
浸泡大蒜的方法很简单。将外面的旧层剥开，洗净，放入容器中，加入一些姜片、小米辣、适量冰糖、盐，加入适量矿泉水，最后加入一些白米醋，滴几滴米酒，密封，放入冰箱。十天左右就可以吃了。
成品酱油腌蒜白鲜香，略带辣味。
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