烂姜不能吃，不适合晚上吃姜，也不适合上火重的人。吃生姜时，不要和狗肉、兔肉、海蟹、牛肉、芥末等食物一起吃，会影响胃的健康。生姜不能吃太多，否则会影响健康。
未去皮的姜不同于去皮的姜。去皮的姜是温的，去皮的姜是凉的。如果女人来例假，煮生姜红糖喝，建议去掉生姜外皮，可以暖宫。虚寒体质的人也更适合吃去皮生姜。
便秘的人不适合吃生姜。如果这个时候吃生姜，会加重症状。生姜要生吃，烂姜不能再吃了。就算吃了也不会有什么效果，还会影响口感。选姜很简单，选个手感硬，闻起来没有异味的就行了。
生姜含有挥发油。早上吃生姜比较好，可以加速血液循环。生姜不适合晚上吃，因为晚上吃生姜会加速血液循环，刺激胃液分泌，使肠胃兴奋，容易导致失眠。吃生姜的话，建议不要去皮，但是脾胃虚弱的话，可以去皮。
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