蛋羹不凝固，可能是蛋液和水的比例掌握不好，加水过多；也有可能是温度掌握不好，火太小了蛋会延迟凝固。很多初学者在做蛋羹的时候都会遇到这个问题，所以要找出蛋羹没有凝固的原因，避免下次出现这个错误。
做蛋羹的时候要注意蛋液和水的比例。一般蛋液和水的比例在1:1.5左右，是水和鸡蛋的最佳比例，这样蛋羹可以很好的凝固。
如果热量不到位，蛋液不会凝固。这时可以把蛋羹放入锅中，继续蒸5-10分钟。注意用中火。
蛋羹是每个人在日常生活中经常做的一道菜。其制作方法简单，营养丰富，深受大家喜爱。但是，蒸蛋羹时，要注意以下几点:
加入蛋羹的水必须是温水。冷水会把蒸好的蛋羹水分开。自来水中有空气体。水烧开后，空气体会排出，蛋羹上会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩度，损害营养。热水会把蛋液煮开，很容易把蛋羹蒸出来。
蛋液中漂浮的泡沫必须撇去。蛋液搅拌时会产生大量漂浮泡沫。如果不去除浮沫，蛋羹表面会出现很多毛孔，蒸出来的蛋羹味道不好。
1.《鸡蛋羹为什么不凝固》援引自互联网，旨在传递更多网络信息知识，仅代表作者本人观点，与本网站无关，侵删请联系页脚下方联系方式。
2.《鸡蛋羹为什么不凝固》仅供读者参考，本网站未对该内容进行证实，对其原创性、真实性、完整性、及时性不作任何保证。
3.文章转载时请保留本站内容来源地址，https://www.lu-xu.com/yule/1389967.html
