铁棍山药一般可以保存三到六个月。如果家里的通风设施比较好，可以常温下存放在通风的地方。储存时，不要用塑料袋和报纸包装山药，最好让它们散开。
山药的短期保鲜，只需去皮切片，用水浸泡，加入适量的醋或食用盐，然后将保鲜袋分别放入冰箱中进行极快的冷藏。
山药密度大，硬度大，可以存放在通风的地方，但不要用塑料袋存放，透气性不是很好。如果想把山药冷藏起来，可以和皮一起保存，不要清洗山药上的污垢。吃的时候能最大限度的保持其原味。
铁棍山药是众多山药品种中的一种，有铁锈般的痕迹，因此得名铁棍山药。根据地理位置的不同，铁棍山药可分为沙土和壤土两种。
铁棍山药肤色偏黑，单根山药重量一般不超过250克。铁棍山药含水量极少，食物中富含多糖，食用后对人体有益。
另外，山药和土豆属于不同的学科，发芽是正常现象。
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