酸辣汤用面筋洗水粘，酸辣汤用淀粉粘。正宗的胡麻辣汤是深褐色带点红色，红色是红花皮煮出来的颜色。有的商家为了节约成本会用红曲米粉代替，这样做出来的汤对身体有害。
正宗的热汤换成牛肉或羊肉，红薯粉条比较好，相对耐煮。面筋倒入后可以用筷子搅拌，因为淀粉会在碗里下沉。
胡辣汤起源于河南省中部，是中国北方传统的著名早餐汤。它是由许多天然中草药按比例制成的。胡麻辣汤的特点是味道微辣，营养丰富，非常适合一些早餐。
酸辣汤是第一道开胃汤，不仅中国人喜欢，在国外也很有名。酸辣汤具有清胃消积、减脂降脂、助消化、增进食欲的功效。
这种食物含有大量的醋酸，具有一定的杀菌消毒作用，可以预防肠道传染病，促进出汗，治疗一些感冒。
虽然酸辣汤和酸辣汤都有一定的好处，但不建议这些食物吃太多，吃太多对人体也不会有太大的好处。
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