苦胆是一种苦而温的食物，但不要吃得太多。吃多了会增加体内的寒气，刺激肠胃，引起腹泻、腹痛等症状。脾胃虚弱的人不适合吃苦胆，经期女性不宜吃太多苦胆，否则会导致经血增多，痛经严重。
苦薤白，又名阿是鸡隆葱，是一种蔬菜植物。辣，冲鼻，味微苦。常食苦薤白，可调理气机，疏通气机，调节肺、肝、脾、胃、脏腑功能平衡。具有清热解暑、润燥开胃、健脾排毒、美容养颜的功效。
苦菜的吃法有很多种，凉拌、冲泡、熬汤，尤其是用来熬汤的时候，更是美味，深得食客的青睐。
鸭胗炖:
制作前，先将鸭子洗净，然后切成块，放入锅中，加入冷水，煮沸，捞出放入冷水中，沥干备用；将苦菜洗净备用。
锅内加入冷水，然后依次放入鸭肉、蓬蓬、枸杞。注意清水一定不能过鸭。大火煮沸后，加入适量的盐，然后放入小火中再炖一个小时，这样苦味的老鸭汤就准备好了。
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