水煮荷包蛋起泡是因为水温太高。蛋清遇到热水，会溶解成小白狗。鸡蛋含有大量蛋白质。当这种成分进入沸水时，水分子会使蛋白质漂浮在水面上，类似于煮牛奶时的牛奶泡沫。
一般来说，荷包蛋的白沫是可以吃的，吃了也不会影响健康。白色泡沫是鸡蛋的蛋白质。虽然可能会影响汤的外观，但最好掌握好热度。做荷包蛋的时候不要有太多的白沫。
如果想煮荷包蛋不起泡，可以遵循这个做法，可以降低荷包蛋起泡的概率。首先，准备一个鸡蛋，放入碗中。这时候要保证鸡蛋新鲜完整。
取出一个小煮锅，放入开水，关火，在水中加入适量的盐，效果会更好。
然后把鸡蛋倒进锅里，不要翻过来，盖上盖子闷着。鸡蛋完全凝固后，开大火煮一会儿。用勺子将蛋清从锅底轻轻分开。煮好后，轻轻捞出放在碗里。
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