一般来说，炸鱼三五分钟就能翻身。煎鱼时，根据鱼的大小和温度翻转。一般来说，炒两分钟就可以翻身了。翻过来的时候用筷子看看有没有变成金黄色。如果有，可以翻身。
炸鱼的时候最怕打碎，不仅不好看，而且味道不好。有些营养成分也会流失，贴完锅再刷会很麻烦。所以煎鱼的时候选一个好的锅是很重要的。
炸鱼千万不要放面粉。如果放面粉，难免粘锅。炸鱼的时候可以放点面粉，这样也能有更好的味道。
炸鱼之前，先把鱼腌一下，然后把鱼洗净，抹上一层盐，加一些调料，腌30分钟左右，这样可以去掉腥味。
注意放鱼。不要放太多，当然也不要放太少。一般来说，比做饭好吃一倍。
煎鱼的时候，最忌讳的就是直接下厨。一般来说，用热油煮是很重要的，这样可以在一定程度上防止鱼粘锅。
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