如果是自己做的纯咖喱，适量食用不会让人发胖；如果是市面上买的咖喱，加了很多油和盐，吃了会让人发胖。每100克咖喱大约有415克热量，非常高。但咖喱虽然热量高，但咖喱中的辣味香料有助于唤醒身体机能，加速新陈代谢，燃烧脂肪，抑制脂肪堆积。
要想吃咖喱不发胖，不仅要选择健康的纯咖喱，还要注意烹饪时用咖喱粉代替咖喱块。咖喱块基本都是面粉组成的，市面上卖的咖喱块也加了很多油和盐。所以用咖喱粉代替咖喱块可以避免消耗大量热量。
咖喱做菜要搭配健康食材。咖喱可以刺激食欲。如果搭配猪肉等肥肉，热量摄入会过高。所以要选择皮少脂少的肉，减少用肉量，尽量选择西红柿或蘑菇作为低热量蔬菜。
咖喱含有姜黄粉、川椒、八角、胡椒、肉桂、丁香、芫荽籽等辛辣香料，可促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，刺激进食后的食欲。
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