腌牛肉不能嚼。可以再把牛肉放入锅中，关小火，加入适量料酒，然后煮1个半小时到2个小时；也可以在锅里加入适量白糖，让腌制好的牛肉在锅里煮40分钟左右。糖不仅能让牛肉吃起来更美味，还能让不能咀嚼的牛肉更嫩。
如果腌牛肉的时候不能咀嚼，一般是因为煮的时间太短，肉没有煮熟；或者盐放的太早，会让肉缩水变紧。放得太早，肉会变得很老。大家腌牛肉的时候要注意不要犯这样的错误。
红烧牛肉的做法:
制作前准备好二斤牛筋、姜、葱、八角、花椒、干辣椒、香叶、肉桂、糖、酱油、酱油、酱油、盐、白醋、白酒。将牛肉用清水洗净数次，然后在清水中加入白醋，让牛肉在其中浸泡两个小时，将浸泡好的牛肉放在案板上，用擀面杖不断拍打牛肉，可以使牛肉变软。
将牛肉放入锅中，加入适量清水和白酒，大火煮沸几分钟，去除血沫，捞出清洗。然后将适量的油倒入锅中，将洋葱和生姜炒入锅中，然后加入适量的水，将准备好的牛肉放入。
加入八角、白糖、酱油、酱油、干辣椒、香叶、肉桂、胡椒粉、盐，大火煮开，继续煮一个半小时。在烹饪过程中，要注意不断翻动牛肉，这样牛肉的味道会更均匀。
牛肉煮熟后，不要急于出锅，盖上锅盖，用小火收集汁液，关火后让牛肉在汤里彻底冷却，这样牛肉就被腌制好了。
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