先把柿子后面的梗去掉，然后用小锤子在柿子的梗上敲两个孔，滴一点白酒进去，然后用保鲜膜之类的东西把柿子封起来，放在小罐子里，盖上盖子，等一个星期再吃。这时候柿子不仅涩，而且很脆很甜。
硬柿子或未煮熟的柿子味道涩。如果进行催熟，柿子会变软，味道不太好。如果你摘的柿子有点涩，可以用上面的方法。另外，还有一种去除柿子涩味的方法。
可以用温水去涩，把柿子放在干净的罐子里，倒入40℃左右的温水直到柿子被淹没，然后封口隔离空气体，这样24小时后就可以去涩了。这个柿子不宜保存，2~3天后会变黄变软，尽快食用。
柿子富含果胶，果胶是一种水溶性膳食纤维，具有良好的通便作用。柿子含糖量很大，不建议吃太多。如果晚上吃柿子，记得吃完后刷牙，以免蛀牙。柿子还含有维生素，可以补充人体多种微量元素，对人体非常有益。
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