佛手瓜是葫芦科的一种，原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛。在中国，云南、贵州、浙江、福建、广东、四川和台湾是种植最多的佛手瓜。
佛手瓜既可以生吃，也可以熟吃。佛手瓜有很多种吃法。新鲜的佛手瓜可以切片、切丝、与肉一起油炸、与素食一起油炸、用冷酱制成、用汤制成、用火锅涮洗、用优质饺子馅制成等。也可加工成腌制品或罐头。佛手瓜也可以通过蒸、烤、炸和油炸来烹饪。
佛手瓜不仅好吃，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和微量元素。食用后，不仅能为人体提供充足的能量，还能增强人的体质，提高人体免疫力，增强身体的抗病能力。
佛手瓜中含有大量的维生素C，具有很强的氧化作用，能及时发现并清除体内的自由基。所以经常吃佛手瓜可以起到美容养颜，抗衰老的作用。
佛手瓜中含有大量的钙和磷。经常吃佛手瓜可以为身体补充足够的钙。给孩子吃佛手瓜，可以促进身体的发育，让人长高。中老年人食用佛手瓜可有效预防骨质疏松。
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