罐装饮料有两种杀菌方法，一种是热杀菌，另一种是冷杀菌。热杀菌是指借助热力杀灭微生物的杀菌方法，而冷杀菌是一种非热杀菌技术，主要包括物理杀菌和化学杀菌，采用电磁波、压力、光等。
厂家在做饮料的时候会进行消毒杀菌，消毒杀菌的方法是不一样的。大多数饮料含有碳水化合物、蛋白质、维生素等营养物质，是适合微生物生长繁殖的重要场所。为了保证饮料的口感和风味，饮料在出售前必须经过消毒。
热杀菌是最常见的杀菌方法之一，也是一种相对简单易行的杀菌方法。一般的热杀菌方法有高温长期杀菌、超高温瞬时杀菌等。加热方式分为蒸汽直接加热和间接加热。
冷杀菌一般采用物理手段或化学试剂来达到杀菌效果。一般来说，最常见的冷杀菌方法有辐射杀菌、紫外线杀菌、磁力杀菌和超高压杀菌。在冷杀菌过程中，食品的温度不会升高或降低，有利于保持食品中功能性成分的生理活性，同时保持色、香、味、营养成分。
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