黑鱼最适合切片鱼片。乌鳢切片时，要将无鳞的鱼清洗干净，洗掉肚中的黑膜，切掉鱼头，再去鱼骨。去掉鱼刺后，只剩下鱼了。这时候一手拿住鱼，一手拿刀，把鱼切成0.5厘米厚的鱼片，这样鱼片就切好了。
黑鱼有很多功能。这种食物含有大量的蛋白质和各种氨基酸，能为身体提供充足的蛋白质和氨基酸，为母乳分泌提供一定的蛋白质来源，具有促进泌乳的作用。
黑鱼含有大量的铁，这种食物可以改善贫血的症状。铁是人体内合成血红蛋白的主要原料之一。这种食物蛋白质含量很高，铁还能合成血红蛋白，有补血的作用。
黑鱼含有大量蛋白质，吸收度高，适合产后和术后食用，可促进身体恢复和伤口愈合。
黑鱼含有大量脂肪，这种食物中大部分脂肪属于不饱和脂肪酸。食用后可促进婴幼儿的智力发育，改善老年人记忆力下降。
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