犹太认证 Kosher认证是什么？

犹太认证是一种独立的产品质量认证，是指符合犹太饮食习惯的产品质量认证。最初，犹太认证只涉及食品领域。最早记载的犹太认证是1000年前位于橄榄山的一家乳品厂的授权书，现在该授权书被开罗的藏经图书馆收藏。随着科学技术的发展，食品领域发展迅速，犹太认证从原来的食品领域扩展到医药、化学、包装、设备、运输、计算机等领域。美国超过40%的食品通过了犹太认证。因为洁食代表更干净和更健康，现在洁食已经成为质量和安全的代名词。犹太认证机构是犹太认证的监管机构。通常，犹太认证机构由犹太法院、犹太教堂、拉比团体和一些小型地方机构组成。世界上有100多家犹太认证机构，但能被广泛认可的只有5、6家，如cRc、OU、OK、STAR-K、KLBD等。值得一提的是，这些得到广泛认可的机构和在全球享有盛誉的机构已经加入了AKO(世界上唯一的犹太认证机构的伞式组织)，这是一个非营利组织，它联合全球犹太认证机构制定统一的犹太标准。通过犹太认证的厂家可以获得犹太认证机构颁发的犹太认证证书和犹太商标，犹太商标可以印在认证产品的外包装和最小包装上。

美国犹太市场

近年来，对犹太认证产品的需求急剧增加。2015年的Quartz文章发现，不到2%的美国人口是犹太人，但该国41%的包装食品是犹太犹太犹太食品。

2009年，犹太的犹太工业价值约为170亿美元，年增长率约为15%。2010年，《纽约时报》称之为最热门的食品趋势之一。

犹太犹太食品市场几乎涵盖了食品饮料行业的每个领域，包括化学品、烘焙产品、加工食品饮料、食品包装等配料。此外，一些维生素和非处方药(OTC)已经通过了犹太的犹太认证。几乎所有的主要制造商都生产至少一些带有犹太犹太标志的食品，包括火星、泰特和莱尔、吉百利和联合利华。

据Mintel 2014年统计，犹太认证标志已经成为北美新的主要产品，其比例几乎是无处不在的无麸质产品的两倍。这一增长领域和市场趋势提供了一个很好的迹象。

犹太洁食产品也是Anuga 2015的潮流主题。根据Innova Market Insights的数据，2013年新推出的犹太洁食产品比2012年增长了38%，2014年比2013年增长了21%。这凸显了犹太洁食认证的巨大市场潜力。

以色列犹太市场

以色列是世界上最大的犹太食品市场之一。650多万犹太人口中，超过60%的人在家里保持一定程度的犹太饮食标准。从学校到国家机构，再到老年人的住房，几乎所有的机构厨房都是犹太教认证的。此外，大型连锁超市和许多独立零售商只要求存放犹太洁食产品。此外，以色列的穆斯林居民提供符合穆斯林市场清真饮食要求的犹太食品。

所以对以色列犹太食品市场的分析，其实是对以色列整个食品市场的回顾，价值130亿美元。虽然一些非犹太犹太犹太产品在以色列生产，一些是进口产品，但营销渠道仍然有限，但仍在增长，数量估计不到总市场的8%。

以色列的消费和供应

2003年，以色列的食品、饲料、饮料和烟草市场总额估计超过129亿美元，比上年增长5%。这一市场价值的近75%是由以色列自己的食品制造商提供的，他们报告说，2003年当地市场收入为72亿美元。国内新鲜水果、蔬菜、肉类和鱼类又占了15亿美元。2002年、2003年和2004年的进口总额分别为20.2亿美元、21.3亿美元和24.9亿美元。2004年，美国的进口总额为6.015亿美元，比上年增长7%，占食品、饲料、饮料和烟草进口总额的24%。

家庭支出占食品市场的70%。根据2003年全国家庭支出调查，以色列190万家庭平均每年在食品上花费4 801美元，零售市场价值91亿美元。据估计，每年还有38亿美元用于机构消费，包括医院、学校、疗养院和军队。

犹太认证的意义

犹太认证是一项独立的国际质量标准，在食品配料和零售中越来越受欢迎。据统计，犹太认证的年市场增长率为13%，美国是犹太产品的大消费国。据统计，超过40%的食品通过了犹太认证。走进北美或欧洲的任何一家超市，你都会发现大多数食物和饮料都是经过认证的犹太食品，从令人垂涎的火星酒吧和马米特到麦凯恩的烤箱薯片。另外，从上面你也知道，一些特殊人群，比如终身乳糖不耐受患者和终身麦麸不耐受患者，为了满足日常饮食需求，不得不选择不含乳制品的Kosher Pareve产品和不含麦麸的Kosher逾越节产品。

犹太认证通过提供进入新市场和新客户的途径，有助于创造额外的销售收入。

为了申请犹太认证，成品制造商需要购买犹太犹太认证的原材料。在一些供应链中，一些原材料制造商在被列入合格供应商名单之前，别无选择，只能证明他们的产品是犹太食品。

在一些原材料可能没有犹太认证的公司，制造商仍然坚持所有成分都符合犹太标准。然而，在这个供应链合理化的时代，买家正在寻找能够提供更多选择的供应商。能提供洁食配料的厂家更有可能赢得这笔生意。