你要炒的花生又脆又香。有两个小技巧，一个是炒花生前用水浸泡，一个是炒花生时加适量白酒。油炸花生是许多人喜欢的食物，但这道菜看起来很简单，但不容易烹饪。可以尝试几次，掌握技巧。
油炸花生:
生产前，准备花生400克、食用油30克、食盐5克、白酒5毫升；选花生的时候要注意。挑出又小又坏的花生。采摘后，用清水浸泡。浸泡15分钟后，沥干花生。最好在太阳下晒干，这样放下锅就不会喷油了。
锅内放入适量的食用油，在倒油前注意保证锅内干燥，然后放入花生，注意搅拌均匀，使花生受热更均匀，转小火，慢慢炒花生，等到香味炒好，浇上白酒，然后快速翻炒，最后关火，撒盐搅拌均匀。花生冷却后，会变得香脆。
花生含有大量的蛋白质、油脂和维生素，可以为人体提供能量，改善进食后的记忆。花生中含有的不饱和脂肪酸也有降血脂和降低血清胆固醇的作用。
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